说起马尔代夫，跳入我们脑海的一定是它令人无限憧憬和向往的美丽风景，被称为“最后天堂”的马尔代夫吸引着全世界的人来这里度假旅游，然而，因为大家过分注重其美丽的旅游风光，却完全忽视了马尔代夫独特而灿烂的饮食文化，而更重要的是，很少有人会告诉你，马尔代夫实际上是一个全民信仰伊斯兰教的穆斯林国家，而其饮食文化其实是世界清真饮食文化不可或缺的一部分。

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因为马尔代夫是穆斯林国家，禁食猪肉，不吃贝类和螃蟹。饮食带有典型的热带风光特色，地道的马尔代夫食物除了充满地方色彩，也总离不开大海。


在美食方面，马尔代夫人喜欢吃加有刺激性芳香调味品的肉、鱼和蔬菜米饭以及红薯、芋等淀粉食物。热带水果和蔬菜、面包果、椰子、菠萝等则终年不断。随手拈来就有煎鱼、咖喱鱼及鱼汤等，所以他们餐餐有鱼为伴。


在马尔代夫，最常见的菜是咖喱，其实它并不是马尔代夫的传统菜肴，而是从邻国印度、斯里兰卡传入的。真正的马尔代夫料理，是有着悠久历史的“咖尔迪亚”，它常出现在马尔代夫人招待宾客和节庆祝典的宴会上。


“咖尔迪亚”的主食部分是蒸香焦、薯类或面糕，菜的部分是切碎的洋葱、椰肉和青柠檬汁等，此外，还有松鱼肉片汤。一般家庭都是将这几种食物分别盛在大盘子里，排在餐桌上，以自助餐的形式来享用。在当地人聚集的大众餐厅、即马尔代夫人称之为“HOTEL”的地方，星期五的下午都会供应“咖尔迪亚”。在有些“HOTEL”平日也能吃到。


当地著名的美味佳肴有炸鱼球、金枪鱼及椰子煮成的古拉(Gula)、辣鱼糕(Kuli·Boakiba)、椰奶加白饭布丁的浮尼玻阿绮巴(Foni·Boakiba)和一种称为其露撒把特(Kiru·Sarbat)的甜奶饮品。


杜法意翅泰(Dhufaa·Echetai)是马尔代夫群岛盛行的一种嘴嚼的小食。这种小食的材料有槟榔果、槟榔叶、丁香及酸果、烟叶等。这种小食是岛民每天饭后的零食。在街头小巷的茶店里，你也可以品尝滚烫的热茶及美味可口的糕点小食。当地著名的饮料是一种用棕榈树干榨汁制成的甜香多迪(Toddy)。


当地人还喜欢嚼用槟榔椰子叶卷成的椰子果碎块和少量石灰浆，所以他们的的牙齿常被染成黑色。


因为是穆斯林国家，马尔代夫是完全不沾酒类的，首都马累只允许设立不含酒精饮品的酒吧，所有的酒吧都设在旅馆内。马尔代夫淑女是当地一种强烈、香醇的调制鸡尾酒，在每个旅游岛屿的酒吧都有各自不同的配方，以调制这种鸡尾酒。

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